Lo chef guiderà la cucina del nuovo Orient Express Venezia, che aprirà in uno storico palazzo del Quattrocento nel sestiere di Cannaregio.
A Venezia tutto parla di viaggio. L’acqua che riflette i palazzi, le rotte della laguna percorse per secoli da mercanti e viaggiatori e le storie che la città continua a raccontare. Quelle di chi è partito da qui per attraversare il mondo, come Marco Polo o come Giacomo Casanova che tra queste calli ha vissuto una vita piena di avventure e seduzioni. Storie diverse, nate dalla stessa città sospesa sull’acqua, dove ogni partenza è sempre stata anche racconto.
Non sorprende allora che proprio qui prenda forma un nuovo capitolo dell’Orient Express Venezia.
Lo chef Heinz Beck, tre stelle Michelin, guiderà l’intera proposta gastronomica dell’hotel, firmato dal celebre marchio del viaggio, in uno storico palazzo del Quattrocento nel sestiere di Cannaregio. Qui, tra calli silenziose e canali ombrosi, Venezia conserva ancora il suo ritmo quotidiano.
Heinz Beck, ha un tratto raro: una mano tecnica, precisa ma leggera. Il Mediterraneo e la laguna saranno la sua dispensa ideale: pesci, crostacei e ingredienti locali interpretati con rigore e sensibilità contemporanea con una particolare attenzione alla leggerezza e all’equilibrio nutrizionale.
Il cuore dell’esperienza sarà Heinz Beck Venezia, il ristorante fine dining dell’hotel, nell’antica Orangerie del palazzo. Uno spazio suggestivo dove anche l’architettura dialoga con la laguna. Sculture di vetro ispirate alla vita marina diffondono riflessi morbidi nella sala, mentre in tavola arrivano piatti che raccontano la laguna: ricciola con latticello affumicato, piselli freschi e limone in conserva, oppure gambero rosso con carote e alghe.
Accanto al ristorante fine dining nascerà inoltre un percorso culinario pensato per i diversi momenti della giornata. La Casati, ispirata alla marchesa Luisa Casati, proporrà una versione più informale della cucina veneziana contemporanea.
Il Wagon Bar, invece, richiamerà l’atmosfera delle storiche carrozze dell’Orient Express, con interni Art Déco, cocktail classici e piccoli piatti pensati per una convivialità elegante nel cuore della città.
Con l’arrivo di Heinz Beck, Venezia aggiunge un capitolo affascinante alla sua cucina.
